Franken har av tradition alltid gjort torra viner, och var länge också det enda vinområde i Tyskland som framställde naturligt torra matviner.  En annan typisk sak för Franken är de speciella flaskor, "bocksbeutel" med rund tillplattad form, som används. 

Om Alsace i Frankrike producerar "tyskt" vin på franskt sätt, så producerar Franken "franskt" vin på tyskt sätt.

Speciellt för Franken är också dominansen av andra druvor än Riesling.  De vanligaste druvorna är nämligen Müller-Thurgau, Silvaner, Bacchus, och Spätburgunder (Pinot Noir).  Silvaner, Frankens traditionella druva, blir bättre här än någon annanstans.  Andelen Riesling är mycket liten.

Franken, som ligger öster om Rhen vid bifloden Main, delas in i de tre deldistrikten (bereiche) Mainviereck, Maindreieck, och Steigerwald.
Mainviereck har väldigt lite vinproduktion, vilket är orsaken till att området är relativt okänt i vinsammanhang.  Specialiteten är röda viner gjorda av Spätburgunder (Pinot Noir).
Maindreieck är det område i Franken som är mest berömt, och det för sina kända vingårdar, varav läget Würzburger Stein (Frankens viner kallade förr för "Steinwein") är mest känt. 
Stigerwald producerar kraftiga och jordiga viner, varav några räknas som Frankens bästa.

Sammanfattningsvis kan sägas att frankenvinerna är både torrare och jordigare än övriga tyska viner, ofta med smak av honung, och serveras med fördel till mat.

Producenter.

Några av de bästa producenterna är;